Vigna dei Pilati
Nizza DOCG Riserva
Vinificazione riservata alle sole annate migliori.
UVA: 100% Barbera
POSIZIONE VIGNETI: San Marzano Oliveto mezza collina esposizione sud
TIPO DI TERRENO: rosso, argilloso
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione, seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE: pigiatura e diraspatura, fermentazioni di 9/10 giorni in vasca di acciaio a temperatura controllata
MATURAZIONE: almeno 24 mesi in piccole botti di rovere da 225 litri e 2 anni in bottiglia
ALCOOL: 14,50 /15,50%
ZUCCHERI: 2 gr/lt.
ACIDITÁ: 6,00/6,50 gr/lt.
DESCRIZIONE DEL VINO:
Vino di colore rosso violaceo intenso, profumi di frutta matura, tabacco, note speziate, con lunga persistenza e morbidezza al palato.
ABBINAMENTI: emozionante con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
TEMPERATURA SERVIZIO: 18/20° C in calice ampio, decantare in caraffa
CONSERVAZIONE: tenere in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce
LONGEVITÁ: si esprime bene dopo 3 anni di bottiglia, dal terzo al decimo anno raggiunge una complessità e maturità uniche. Può invecchiare a lungo.
